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    好声音冠亚季军:普洱茶泡法

    陈剑头像
    创始人 陈剑
    2017-10-20 阅读 专题:

    中国新说唱冠亚季军 www.66402p.com   【前言】

      普洱茶的冲泡方法是随着历史而不停改变,由唐代以前的烹茶方式,宋代的点茶法,至明代废团茶而改用散茶后,冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。现代中国茶的冲泡方法大置上可分为盖碗或茶壶。要沏一手好茶,先要掌握使用器具的技巧,亦可免烫伤。

     
    盖碗可分三件式飘口的盖碗或二件式直口的饭闭 ,亦较易烫手,故此更难使用,亦要小心使用,因饭闭多为古旧的茶具。

    普洱茶泡法

      【普洱茶冲泡技巧】

      1、冲泡茶具:紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯

      2、冲泡水温:刚烧开的沸水

      3、冲泡置茶量:茶水比例为(1克:50ml),或置茶量为容器容量的2/5 左右。

      4、冲泡用水:纯净水或山泉水

      5、浸泡时间:5秒-40秒。视茶叶的情况而不同,一般紧压茶(茶饼、茶砖、陀茶)可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。

      6、冲泡次数:普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续10至20次以上,直到汤味很淡为止。

      【注意】

      为了使香味更加醇正,有必要先行洗茶,即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气,如果香气不够醇正,可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次,因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃,洗茶不仅可以去其杂味,清洁茶叶,还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。

      如果您觉得这个方法比较复杂,推荐阅读学习:飘逸杯泡茶详细步骤。我们继续说下去

      盖碗的持法

      三件式飘口盖碗

      盖微倾钭留一线空隙,母指中指及无名指抓住飘口的碗边,食指屈曲表地按着盖顶圈内。

      二件式直口饭闭

      饭闭由于盖子比较饱满,较易将盖子返转,所以拿的时候,母指中指及无名指抓住碗边,食指按按着盖顶圈的两点便可。

      茶壶的持法

      小壶

      先用中指与母指夹于把壶顶,再用无名指顶卡壶把之后,再屈曲食指按于壶钮即可。

      大壶

      大壶由于比较重,故用双手比较稳妥,可让食指穿于壶把之中,食指及无名指分别夹于壶把顶及壶把下方,再用另一只手轻按壶钮便可。.

      盖碗冲泡法

      一. 温茶器

      茶壶冲泡法

      泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。

      二. 洗杯

      使用杯洗清洁

      使用迭杯洗法

      洗杯方法有两种,使用杯洗或只用饮杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或饮杯中,再置放饮杯于上面转动,务求使整个饮杯也清洁干净,如果独饮的时候便只可用杯洗。

      三. 置茶

      用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。

      四. 洗茶

      茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。

      五. 注水

      注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后 , 高温会令茶壶产生泡沫 , 可用茶壶盖轻轻抹去。

      六. 浸泡

      盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。

      七. 出茶

      倒入茶海 / 公道杯

      关公巡城

      茶通用法

      韩信点兵

      出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。如果出茶不顺,可以使用茶通。

    。
    延伸文章:
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    附子简介
    陈剑 创始人
    深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
    20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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